过期食品赔偿需视情况，不一定赔一千。依据《食品安全法》，赔偿应考虑实际损失及合理费用。若不及时处理，可能面临消费者投诉、法律诉讼及声誉损失。
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处理过期食品赔偿，常见方式有协商、调解、诉讼。应根据具体情况选择合适方式，如双方意愿一致可协商，有分歧可寻求调解，协商调解不成则考虑诉讼。
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过期食品赔偿需分情况。操作如下：1. 协商：与消费者沟通，了解诉求，达成赔偿协议；2. 调解：若协商无果，可请第三方调解机构介入；3. 诉讼：若调解不成，准备证据材料，依法向法院提起诉讼，维护合法权益。