您可以向劳动行政部门投诉举报并要求支付工资。根据《劳动合同法》，未签劳动合同超过一月，雇主需支付二倍工资。不及时处理可能导致权益受损，工资难以追回。
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未签合同想离职老板不发工资，应：1.收集工作证据，如考勤记录、工资条等；2.向劳动行政部门投诉，要求支付工资及可能的二倍赔偿；3.若投诉无果，申请劳动仲裁，通过法律途径维权。
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常见处理方式为投诉举报或申请劳动仲裁。若希望快速解决，可选择向劳动行政部门投诉；若需更专业的裁决，则申请劳动仲裁，根据具体情况选择最佳途径。