在您找到刮伤车辆的车主后，若对方否认责任，您可以依据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条的规定，先尝试与对方协商解决。若协商无果，可报警并请求交警根据《道路交通事故处理程序规定》第四十五条至第四十八条，根据各方是否存在违章行为及与事故发生的因果关系来认定事故责任。若对方仍不认可，您可以通过法律途径，如提起民事诉讼，来维护自己的合法权益。
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若监控和行车记录仪均未拍到对方车辆，您可以采取以下措施：1、立即报警，让交警到现场进行勘查，调取周边可能的监控录像；2、详细记录事故现场情况，包括车辆受损部位、位置等，并拍照留证；3、若购买了相关保险，可联系保险公司进行理赔，部分保险公司对于无法找到第三方的车辆损失有相应的保险条款可申请理赔。
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从法律角度看，您能否要求物业或停车场管理方赔偿车辆损失，取决于他们是否尽到了相应的管理职责。若物业或停车场管理方存在管理不善、监控设施失效等过错，导致您无法找到肇事者并造成损失，您有权依据《民法典》的相关规定，要求他们承担相应的赔偿责任。但具体能否获得赔偿，还需根据实际情况及法院的判断。